La mia versione di un classico padovano.
Serve carne di grande qualità (fesa o scamone): la faccio marinare in olio extravergine e odori per almeno un giorno.
Poi la sgocciolo BENE e la piastro 3 minuti per lato. Lascio riposare qualche minuto e poi faccio delle fettine molto sottili. Sale, pepe, filo d'olio e trito di odori freschi. In frigo per qualche ora: la carne al sangue subirà una leggera marinatura.
La carne rimane morbida fino al giorno dopo. Da provare!
Tagliata di cavallo
