Un modo diverso di presentare la pizza.
Si stende l'impasto (a mano, non col mattarello!) in una forma più o meno rettangolare.
Poi lo si farcisce a picere, lo si arrotola su se stesso a formare uno strudel. Se è troppo lungo lo si può arrotolare a ciambella.
E' fondamentale, a questo punto, lasciarlo rilievitare pr almeno un'altra mezz'ora prima di infornare. La doppia lievitazione lo renderà soffice e più digeribile, mantenendolo mangiabilissimo anche per un paio di giorni. Ma se avete in casa delle fàuci come quelle che ho io, non correrete mai questo "rischio"!
Per la cronaca, il mio strudel era farcito con passata di pomodoro, mozzarella, funghi e prosciutto crudo toscano. Un successone!
