Grande secondo di carne tipicamente veneto!
Io preparo un fondo di carota, cipolla, sedano e un pizzico di peperoncino. Lo faccio soffriggere in olio extravergine, poi rosolo molto bene i pezzi di carne e bagno con un bicchiere di vino rosso (l'ideale a mio avviso è un buon cabernet nostrano).
Poi aggiungo qualche foglia di alloro, un chiodo di garofano, un pezzetto di cannella in stecca, una spolverata di noce moscata e un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Cottura: 2 ore a fuoco dolcissimo e a casseruola coperta. Sale rigorosamente a fine cottura.
Da accompagnare con polentina gialla fumante.
