Una ricetta rivoluzionaria che abbina un tipico piatto nordico a un tipico condimento italiota (in senso sublimico).
Per gli spatzli: 450gr di farina 00, 2 uova intere, un pizzico di sale e 1/2 litro di brodo (di carne o vegetale, basta che sia leggero e no di dado) appena tiepido. Si amalgamano per bene gli ingredienti e si lascia riposare un mezz'oretta l'impasto. Poi li si passa nell'apposita macchinetta e li si tuffa direttamente in acqua bollente e salata. Quando vengono su sono pronti e li si condisce.
Carbonara classica: guanciale a cubetti rosolato in olio extra vergine. Poi, fuori dal fuoco, amalgamo con 1 uovo intero, 3 tuorli, spolverata di pecorino e di pepe.
PS La ricetta classica degli spatzli prevede l'uso di latte, ma io c'ho in casa l'intolleranza...
