Mi perdoneranno i Toscani purosangue per la mia audacia...
Questo piatto si dice sia stato inventato nientepopòdimenoche dal Brunelleschi in persona durante la costruzione del cupolone del Duomo di Firenze.
Serve una bella dose di muscolo di manzo tagliato a pezzi non troppo piccoli.
In una pentola di coccio, rigorosamente a FREDDO, si mette la carne, qualche spicchio d'aglio, una generosa maciata di pepe in grani e un mazzetto aromatico di rosmarino.
Poi si copre con una bottiglia di OTTIMO Chianti e si fa cuocere, coperto, per circa 3 ore a fuoco bassissimo.
Il sale c'è chi lo mette all'inizio e chi alla fine. Io lo mette sempre verso la fine.
Il risultato finale, non vi farà rimpiangere la perdita di quella bottiglia prestigiosa cui tenevate tanto....
