Un tipico contorno toscano che io faccio cosi: dopo una notte in ammollo, due ore di bollitura dolce, con l'aggiunta di una carota e di una cipolla; sale grosso solo a fine cottura.
Una volta scolati e raffreddati li condisco con abbondante olio e.v. (bòno mi raccomando: il mio viene dalla Lucania) e rosmarino essiccato (da me appositamente preparata in estate).
Marò quanto so bboni.
Piccolo accorgimento: se non si vogliono avere "noiosi sfiati", è sufficiente togliere la schiumetta che producono a inizio cottura.
